輕松鑒別！如何分辨葡萄酒汽油味
一、出現(xiàn)葡萄酒汽油味的原因
1. 儲(chǔ)存問(wèn)題：葡萄酒在存放的過(guò)程中如果沒(méi)有良好的儲(chǔ)存環(huán)境，如溫度不恰當(dāng)、光線直射等等，都會(huì)導(dǎo)致葡萄酒出現(xiàn)汽油味。一般而言，酒是必須豎立放置的，如果被放倒，酒便會(huì)接觸到塑料軟件，從而導(dǎo)致塑料軟件中的化學(xué)物質(zhì)滲透到酒中，令葡萄酒變壞并產(chǎn)生刺鼻、汽油味等氣味。
2. 葡萄品種問(wèn)題：葡萄酒出現(xiàn)汽油味的原因，很多情況下可能是由于葡萄品種引起的。葡萄中有一個(gè)與汽油味有關(guān)聯(lián)的化合物叫做2-furfurylthiol，這種化合物在一些葡萄品種中的含量比較高，如果采用這些葡萄釀造葡萄酒，那么在葡萄酒中就很容易出現(xiàn)汽油味。
3. 酒廠加工問(wèn)題：如果酒廠在酒的加工過(guò)程中存在問(wèn)題，比如進(jìn)行過(guò)度氧化等操作，也可能會(huì)產(chǎn)生類似于汽油味的異味。
二、如何分辨葡萄酒汽油味
1. 視覺(jué)：觀察葡萄酒的顏色，汽油味的葡萄酒顏色會(huì)偏向黃色，呈鮮艷的金黃色，甚至?xí)咏厣?。而新鮮葡萄酒的顏色則偏向綠黃色，顏色琥珀，呈桔黃色，都是普遍的情況。
2. 嗅覺(jué)：聞一下葡萄酒的氣味，如果味道刺鼻，甚至有一些藥品的味道，那就有可能是含汽油的葡萄酒。而新鮮的葡萄酒會(huì)有一些果香，頭顯較清新；中途的葡萄酒則帶有一些奶油香味、堅(jiān)果香味等；成熟的葡萄酒則帶有一些復(fù)雜香氣。
3. 味覺(jué)：品嘗葡萄酒時(shí)，如果口感清淡，或者口感澀，那么就不存在汽油味；如果口感過(guò)于濃烈、持久，甚至帶有一些刺激性的放熱，那么就有可能是含汽油的葡萄酒。
三、如何避免葡萄酒出現(xiàn)汽油味
1. 儲(chǔ)藏環(huán)境：葡萄酒的存放環(huán)境必須注意到光線，溫度，濕度的問(wèn)題。最好是使用符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒聲音儲(chǔ)存設(shè)備，如葡萄酒冰箱或酒窖。
2. 選用靠譜廠家：葡萄酒的選擇非常關(guān)鍵，要選擇葡萄酒廠家信譽(yù)度較高的葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)行品嘗，來(lái)避免因釀造瑕疵而導(dǎo)致的汽油味出現(xiàn)。
3. 操作得當(dāng)：正當(dāng)?shù)夭僮髌咸丫疲苊膺^(guò)度氧化等操作，是防止葡萄酒變質(zhì)的關(guān)鍵。
四、如何消除葡萄酒中的汽油味
1. 簡(jiǎn)單陳釀：簡(jiǎn)單的醇化陳釀過(guò)程可以起到消除汽油味的功效，它能讓酸度、單寧度都下降，同時(shí)滋味更順滑。但是此種方式卻是時(shí)間相對(duì)比較漫長(zhǎng)的。
2. 活性炭過(guò)濾：這種方法能夠有效地吸附甲苯、二甲苯、苯等有毒物質(zhì)，有助于消除葡萄酒中異味的問(wèn)題。
3. 參加葡萄酒鑒定師的評(píng)定：由于葡萄酒鑒定師有比較專業(yè)的知識(shí)和技巧，可以利用這種方法快速找到汽油味是由那一個(gè)環(huán)節(jié)導(dǎo)致的，然后再進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)整，以達(dá)到解除異味的效果。
結(jié)語(yǔ)
汽油味是一種較為刺激的味道，對(duì)于紅酒愛好者而言，特別是第一次品嘗時(shí)，很容易發(fā)生不適反應(yīng)。了解汽油味的發(fā)生原因，以及如何修復(fù)，可以大大改善品嘗葡萄酒的體驗(yàn)。
